February - 2018

Chi lavora nel mondo della ristorazione professionale sa quanto sia importante tutelare la propria immagine e farla crescere, con tutti i mezzi a disposizione. Se fino a qualche tempo fa il passaparola tra clienti era indispensabile per consolidare una posizione di successo, ora è il giudizio online a farla da padrone. Da alcuni anni a questa parte, infatti, per prenotare un ristorante, i clienti si lasciano guidare dalle recensioni pubblicate sul web da altri utenti. Fin qui

Ristorante Terraferma, la vera cucina mediterranea a Milano

Eleganza, qualità e tradizione: nel cuore di Milano vive un locale sincero e genuino dove i sapori della cucina mediterranea sono esaltati a dovere. Stiamo parlando del Ristorante Terraferma, un vero punto di riferimento culinario per una grande capitale mondiale del gusto come Milano. Un locale moderno, accogliente e piacevole, perfetto per trascorrere una serata indimenticabile. Merito della location, elegante e di classe sia nella sala principale che nel dehor aperto tutto

Non le solite chips: cosa servire in alternativa alle patatine fritte

Buone, gustose e tanto amate, da grandi e piccini. Le patatine fritte sono un evergreen, utilizzate anche dai migliori Chef come entrée, amuse buche o contorno per rendere più “urban” alcuni piatti gourmet. Dalla tripla cottura di Heston Blumenthal, alle decine di varianti dello chef Scott Davies, le patatine fritte sono capaci di cambiare pelle, per rendere sempre unico un piatto. Tuttavia, i grandi classici hanno bisogno di essere rinfrescati. Qualche idea per un contorno s

Il cibo muove gli italiani (e dà lavoro): tutti i numeri di un trend in crescita

24, i milioni di italiani che hanno partecipato almeno ad un evento enogastronomico nel 2017. 13,7, i milioni di turisti stranieri che lo scorso anno hanno visitato luoghi famosi per la buona tavola. Questi sono solo alcuni dei numeri raccolti da una ricerca Censis che ha analizzato l’andamento del settore italiano della cucina e dell’enogastronomia nel 2017. Un successo sempre più importante, quello che emerge dai dati, e che colloca il segmento del food in cima a tutte le c

Torta al cacao soffice

Voglia di dolce, ma poco tempo a disposizione per realizzarlo? La soluzione è una torta al cacao soffice super rapida, veloce e semplice da preparare, subito pronta da gustare. Vi basteranno pochi minuti per mettere insieme tutti gli ingredienti e solo 30 minuti di cottura in forno (giusto il tempo di fare qualche faccenda in casa), per portare in tavola una torta al cacao soffice leggera e ricca di gusto! Curiosi di scoprire come realizzare la torta al cacao soffice super ra

La storia dell'impiattamento dal 1960 ad oggi

Ne abbiamo parlato qualche settimana fa: per un impiattamento professionale servono tecnica, rigore e formazione. Solo seguendo regole ben precise, infatti, è possibile ottenere risultati d’eccellenza per portare sulle tavole piatti impeccabili nel gusto e nella presentazione. L’uso degli ingredienti, degli stili e delle tecniche di impiattamento, però, scorre con il passare del tempo, in un’evoluzione costante. Queste variabili, fondamentali per lavorare al meglio in una cuc