L’Azienda Agricola Bajaj si presenta come la classica azienda agricola roerina a conduzione famigliare, diversificata nelle sue produzioni: dalla frutta e verdura ai celebri vini del ROERO.

Nel caratteristico paese di Monteu Roero, Giovanni Moretti guida questa modesta realtà, con l’aiuto del fratello Elio, a partire dagli anni ’80, quando è subentrato al padre Matteo.

Nuova linfa al settore vitivinicolo dell’azienda è stata apportata dal figlio di Giovanni, Adriano. Spinto da grande curiosità, ha cominciato a sperimentare metodi di affinamento alternativi quali le anfore di terracotta e l’invecchiamento in “crotin” sotterranei (luoghi simili ai crayères nella zona dello Champagne).

 
A ciò, Adriano, ha aggiunto una maggiore attenzione alla qualità della filiera produttiva, a partire dal lavoro in vigna fino alla bottiglia finita.

Maggiore attenzione viene prestata anche alla sostenibilità delle coltivazioni, attraverso la progressiva eliminazione di diserbi chimici, l’utilizzo di concimazioni organiche e la diminuzione di trattamenti fitosanitari.