Trippa al pomodoro

Chef: A Cena con Noi

Preparazione:

1 - Sciacquate la trippa sotto abbondante acqua calda e aggiungete l’aceto bianco per sgrassare e togliere l’odore. Dopo averla lavata, lasciate la trippa a sgocciolare.

2 - Tritate finemente sedano, carota e cipolla e metteteli a soffriggere in un ampio tegame con olio EVO ben caldo.
3 - Aggiungete la trippa e fate andare per 2 minuti a fuoco vivace, sfumando con del vino bianco.

4 - Quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere con coperchio chiuso per almeno 1 ora e 30 minuti.

5 - Trascorso il tempo di cottura, spolverate con 20 gr. di pecorino stagionato grattugiato e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fuoco basso girando delicatamente.
6 - Nel frattempo su una piastra a fuoco alto bruschettate le fette di pane rustico. 

Realizzazione del piatto:

7 - Servite la trippa nei piatti, aggiungete un filo d’olio EVO, il pecorino rimasto e guarnite il piatto con i crostoni di pane. Buon appetito! 

Ingredienti

dosi per 4 persone

  • 1 kg trippa precotta

  • 400 gr. passata di pomodoro

  • Mezzo bicchiere vino bianco

  • 30 gr. pecorino stagionato grattugiato

  • 1 costa sedano

  • ½ carota

  • ½ cipolla

  • Olio EVO

  • 1 bicchiere aceto bianco

  • 4 fette pane rustico

  • q.b. sale

  • q.b. pepe

Tempo di preparazione: 100 minuti circa

Difficoltà: media

L'abbinamento

Morellino di Scansano
[San Felo]

  • Facebooklogo2
  • instagram-Logo-PNG-Transparent-Background-download

​© 2011 A Cena con Noi - info@acenaconnoi.it - Webmaster e contenuti: Officinatesti.com